脂肪の不飽和脂肪酸について

ダイエットレシピで気を使うことが油の量だと思います。ダイエットレシピで油をいかに抑えるか工夫している方も多いと思いますが、油にも種類があります。まず脂肪は大きく2つに分けると「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」です。飽和脂肪酸は肉類やバターに多く、不飽和脂肪酸は植物油や魚の油に多く含まれています。飽和脂肪酸は動脈硬化の原因にもなり摂りすぎは体にはあまり良くありませんが、不飽和脂肪酸は体に良い脂質が多く含まれています。不飽和脂肪酸はさらに「一価不飽和脂肪酸」と「多価不飽和脂肪酸」に分けることができ、これらは体に作ることができず、食事などから摂取しなければならない必須脂肪酸のことです。油の違いについては、一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸は、オリーブ油や紅花油、なたね油に含まれ、血液中のコレステロールを減少させ、血液をさらさらにしてくれる効果があり、飽和脂肪酸を下げてくれる役割もあります。

一価不飽和脂肪酸は酸化されにくいうえに、 便秘にも効果的なので便秘に悩んでいる方にもピッタリの油です。多価不飽和脂肪酸は、αリノレイン酸、EPA、DHA、リノール酸、γリノレイン酸、アラキドン酸と、様々なものがあり、それぞれ役割も少しずつ異なります。実行するには不向きなのですが、理想的な摂取比率は、飽和脂肪酸：一価不飽和脂肪酸：多価不飽和脂肪酸＝２：３：２とされています。しかし、これは実用的ではありませんので、基本的に飽和脂肪酸を含む食材は少し控えめにしましょう。不飽和脂肪酸を含む食材を意識して摂ることを心がけ、適度に脂質も取り入れましょう。